赴一趟色彩之旅— 马卡龙甜品

macaron

在我眼里,形形色色的甜品,都是魔力无法挡的小精灵。不论在橱窗里、餐桌上、灯光下,它们都不怀好意抖尽浑身解数,誓让每一个驻足的人都神魂颠倒,方可罢休。这些精雕细琢的“艺术品”,每一个光晕的反射点、每一条轮廓的勾勒,都是视觉上最大的诱惑。一个接一个的小甜点,怎么如此热切呼唤着我。就这样,脚步开始不由自主了。

是天性使然吗?对甜品,我就是难以抗拒。对于法国巴黎这个浪漫的甜点之都,我久仰大名。毋庸多言,自然就来到了百年甜品老店——LADUREE面前。这家以创始人 Louis Ernest Ladurée 的名字命名的品牌创建于1862年。它的浅绿烫金招牌,把法国古典优雅的气质挥洒自如。其中甜品马卡龙(Macaron), 正是深具法兰西代表性的点心。 尽管客人多得应接不暇,店里的侍者仍是一派的泰然自若。

一跨入门槛,梦幻般的色彩体验交织着视觉与味觉的盛宴,就此展开。沁润人心的薄荷蓝绿色(紫罗兰,蓝莓)、娇媚暖洋洋的橘黄色(焦糖橘、百香果)、香草玫瑰巧克力味等等,每一种不同口味的马卡龙都使劲散发着诱人色泽。映入眼帘的霎那, 即像着了魔一样。那种招架不住的馋意来袭,是心痒难挠吗?只知道当甜意划过舌尖,慢慢传达至身上每一个细胞末梢,所有的愿望就这样“叮”一声实现了。无需扑朔迷离的灯光效果,无需慵懒撩人的沙发音乐,早已醺醺欲醉。

据说马卡龙最早起源于中世纪的意大利。16世纪的时候,当凯蕯琳(Catherine De’ Medici)皇后嫁給法国国王亨利二世王子时,由随行意大利主廚引进法国。几世纪后,马卡龙以其吹弹可破的完美外型加上精致细腻的口感,迅捷风靡全球。而后,其颜色、口味及口感也随着不同民俗风情、主厨创意的微调及改良而越为丰富。不同层次的感官惊艳,都叫人为之着迷。

这由上下两块饼干,中间夹着内馅做成的法式小巧甜点,其内馅多由奶油淇淋、卡士达和水果酱等组成。外脆内酥,色香味俱,齿颊留香。最难得的是甜度适中,即使一口嗑气光也不嫌腻。它之所以令人着迷,无非是咬下去的瞬间那绝妙的层次感,绵密柔软,叫人停不了口 。糖分果真有缓解和振奋的作用。难怪人人都说,甜味令人欣喜交加,甜食令人心情升温。 淡淡香气飘荡在空气中,疲惫走远了,温暖靠近了, 就是这种慰藉, 这种戒不掉。

渐渐地,马卡龙在好多地方如雨后春笋般冒出。不知何故,就是再也吃不回巴黎的味道。是口感喜好问题?是外国的月亮比较圆?还是人在旅途,心情总是不期然的飞扬?法式甜点不再单纯以满足基本口腹之欲为诉求。法国人浪漫的天性,透过甜点巧妙融入生活后,进而升华至另一种时尚与艺术。生活本来就应该像马卡龙一样多姿多彩。然而,渐行渐远后,仿佛只有顶级的食材与烘培技术、华丽的包装加上高雅用餐环境的完美结合,方能成就人性潜意识里的渴望。

美食与热量,继续交战中。马卡龙光鲜亮丽的外表下,其高热量与人工色素仍是心中隐忧。尽管深谙“凡事适量为妙”这道理,奈何知易行难,处处是矛盾。唉!你我周遭不乏大小诱惑,虽说“避重就轻”,也就活得自在。但,这场绚烂夺目而危机四伏的马卡龙飨宴,你真的准备好了吗?

 

 

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