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镜里静外——德国纽伦堡市

温柔的冬季,我们来到这座漫着古意,同时也揽持了浪漫风情的老城。虽说历经岁月淬链,但各式各样的商店与餐厅并不或缺。这里不论是建筑与美景,都不经意的流泻出坚韧的民族特性,颇令人动容。 当然,圣诞前夕到此,无非是为了一睹圣诞集市风采。是的,纽伦堡市旧城区中央的主市场 (Hauptmarkt) 因其著名的德国圣诞集市闻名天下,年年游客如织。这个在德国被认为历史最悠久、规模最大的传统市集,据闻在每年圣诞节前几周就开始举办圣诞市场活动。而在这圣诞市集里,不论吃的喝的玩的或是各种圣诞饰品,你绝对不愁找不到合心意的。 幽幽穿越中世纪氛围,偶见马车巡游,异彩纷呈,一不小心就掉入童话故事里的场景去了。悠扬宛转的圣歌飘荡在冷冷的空气中,鼻尖尽是姜饼、烤肠以及热红酒相互交织的美滋味。这个美丽的城市,越夜越精彩。终究,夜凉如水了,灯火通明了,繁华喧闹亦不在话下。但原来最惊喜的姗姗未至。 翌日清晨,想趁离开之前把这里的人文荟萃粗略读一遍。慢悠悠穿行于街途与巷弄间,既然没有相机在身,手机就得发挥它的功力了。恍然间,湛蓝如洗的小河入境了。那种澄澈如镜,是要把周遭的一景一物都映入怀方肯罢休吗? 许是静中镜自宽广吧!风起的时候泛泛涟漪在水中绽放。静穆与宁谧让人定神。原来一阵喧嚣后,我们最需要的还是一份朴实恬淡的静,心里才能渐渐踏实起来。 从浮华走向沉静,从骄狂走向谦逊,让心灵重返一贯的纯粹。静乃智慧之源。它讲究的毕竟是一种气度,一种境界。心态归零,亲自领略虚怀若谷的静,在静中走近自己。忽而发现,所谓的静,并不意味着滞止。它其实一直不断游走于动的平衡状态中。说穿了那不过是一种通过调节而走向自我完善的心理状态而已。 静之力大于千牛。殊不知它也具备了驱逐心魔的能耐呢。或许吧。平澹如清荷,平实如幽兰;非淡泊无以明志,非宁静无以致远。

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无仙更似仙,无湖更胜湖——台湾仙湖休闲农场

仙湖农场位于台南东山区,犹如阿里山山脉支脉崁头山陵中的一座独立山头,视野辽阔,颇富登高望远之姿。放眼望去一片绿地,四周山峦起伏、层层叠叠。白天远眺嘉南平原,晚上将邻近的灯火夜景尽收眼底。天气好的话可能还可以看到台湾海峡;将当地聚落的盆地风光都收纳眼底…… 仙湖是一个仙境似的湖泊吗?这个梦幻名字的由来,其实缘起于晨间、黄昏及雨后的云海,让山头看起来如座湖中小岛;加上在每年的冬春季节,约11月到翌年5月间,每当气温下降,就会出现周遭农场的山谷被云雾袅绕,只露出农场山顶的景观,仿若一片湖泊中有座孤岛仙境卓然而立的情状。在地居民们遂将此处昵称仙湖。你要的日出、日落、云海、晚霞,在这里都能一一收纳眼底。 每日洗链着独立山顶的景观样貌,林木在层峦叠嶂中争奇竞秀,风情万种。而夏天的仙湖是个多姿多彩的季节。山坡上的小草大树都绿了,百花争奇斗艳,散发着清香。我们坐在大树下,感受着阳光的温暖和徐徐吹来的风之余,听着侃蔷大哥娓娓说着仙湖的故事。鼻尖忽而飘来淡淡咖啡香,颇有一番滋味。据知邻近的曾文、乌山头及白河三大水库可调节湿度,另外酸碱度适中的土壤,极适合咖啡縕育风味,这也造就了当地东山咖啡飘香。 在尽量保持原貌的原则下,仙湖农场里开辟了三条步道:草砖步道、生态保育步道以及森林步道。享受大自然的诗情画意之余,也细赏人文景观之美。放目尽是乔木参天,灌木扶疏,不愧是昆虫类、鸟类、两栖类、小型哺乳类等都在这个动人的生命舞台绽放。如果时间允许的话,来趟森林漫步和深入的生态观察,更是身心灵的洗礼。 龙眼树这项作物及其产出的「新鲜龙眼、桂圆干、龙眼花蜜、龙眼花茶」,对在地常民生活以及文化的形成,有着千丝万缕的紧密关联。更有趣的是,龙眼的别称除了桂圆以外,还有个古名叫‘益智’。它性温、味甘,并具有滋养心脾、补盆气血、止惊悖、增强记忆力、帮助睡眠等功能。 其实烘焙龙眼干过程极之繁复,除了先把连枝带叶的龙眼鲜果平铺在土窑顶端的竹篾床上,生火后还需长时间持续(不能中断)。直至龙眼经柴火慢焙逐渐脱去水分,果农尚需要把竹篾床上的龙眼定时翻动,以利火侯平均,并在烘焙过程不时添加柴火,岂止劳心劳力 ? 仙湖农场里所种植的水果种类丰富。从秋冬时节多汁的椪柑、柳丁,到夏季香甜的荔枝、龙眼,还有东山著名的咖啡等。小木屋环山而建,连绵的环山山景,随着季节变化,必然呈现不同的面貌。尤其七到九月,满山的龙眼想必非常壮观。而且所出产的龙眼不但果实大、种子也特别小,加上因为冬季少雨,拉高果实的甜度,肥厚的龙眼肉吃起来也一定格外过瘾。至于到了十月,会有咖啡豆可采收吧?若碰上椪柑结实累累,必能体会「咖啡红了,椪柑绿了」的美丽景致。 对我而言,住在这里的人何其幸福。天然的野菜与当季的在地食材,都成了餐桌上的主角,也因此造就了在地饮食文化。其实餐厅主要供应乡间料理,都是采用自产及当地盛产的蔬果、山猪、放山鸡等,食材保鲜无虞。口感鲜嫩清香的在地食材大餐,益气、开胃、醒脾、齿颊留香,静享天地的美妙创造。 最主要的是,其价值不在调味,而在于呈现食材风味,务必持续在每种素材的风味与文化方面做到不偏离本质的呈现。比如野菜自然生于农场,其价值更是源自纯净的土地、空气、山泉。简言之,品尝深具本地风土的山菜料理,感受当季甜美。外在环境绿山辽阔、云雾缭绕,如此景色下,来杯东山咖啡,大大满足了闲适与纯朴生活的向往与期待。 据侃蔷说,家族从拓垦、落根在仙湖这片土地上,至今已六代了。在大家都外出拓展事业,自己却本着寻根的欲念,跟着父亲吴森富在这片土地上打拼。基本上,其经营理念是以大自然的生态环境,用农业资源来与游客互动,导览,并不刻意去设备固定的东西。 这片丘陵地,可是家族家族世代耕耘的土地,从最早期的看田、采笋、造林、烧火炭、桂圆干,到今日的各种产地水果,荔枝、龙眼、椪柑、柳丁及庄园咖啡,栽种作物的种种变迁,几乎是农业史的缩影,也见证了先民开拓的轨迹。 侃蔷与吴爸爸秉持着“人和土地为事业主轴“的精神,除致力于农作生产,为了规划诸多农事活动尽心尽力,让大家欣赏美丽的山林生态之余,还能在深度农作体验的行程当中,回归自然的田园体验,甚至可以藉由「深度体验行程」与旅人分享农作生活的美好体验。 在侃蔷娓娓道来农场的点点滴滴之余,我看到的不仅是他善用自身环境的资源,力求带来更多突破的一面,还有他极力与我们分享身为农夫满满的骄傲与幸福感。我不禁暗忖:“也许大部分的人总是觉得种植农作物,会有什么出息呢? 如果不是情势所逼,如果不是为了三餐,试问有谁肯做?”或者这么说,若全心全意投入栽植生活,并以身为一名农人为傲,是不是又会有意想不到的惊喜? 随着四季更迭,由于采收的农产不一样,(有酸甜多汁的柑橘、柳丁,甜美清香的荔枝、龙眼,还有东山特产咖啡豆等)那一天来了,农人们充分感受到「挥汗丰收」的快乐了,必然笑逐颜开吧?侃蔷与吴爸爸孜孜延续在地文化与自然生态的体验;持续的深化与实践人与土地共存的农作生活,以求为一切美好生活奠基。这不禁让我反思,如果人人都懂得与自然界大地共存的定义,并秉持着与其共生的原则,努力将自然风光与人文结合,是多美的一件事。 透过侃蔷真挚的眼神诉说着有关仙湖的点点滴滴,其生活文化与农作技法,由最初代的开拓者,一直传承、延续、演进直到今日的休闲农业生活者。也因为历代的家族主人,尊敬着这片赖以维生的土地。这潺潺流水不正是生生不息的缩影吗?  

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热血在山林之台湾休闲农场(上篇)Taiwan

天赐一口田,悠然傍水湾——福湾休闲农场 座落于大鹏湾国家风景区的福湾养生休闲农场,为南台湾第一座庄园式(Villa)餐厅,园内建设以生态工法与绿建筑为概念,充满热带岛屿式的无国界时尚感,精致创作料理、庄园、手作伴手礼与甜点,无一不成为焦点。 梦幻的一刻,令人向往…… 下车的第一刻,沿途尽是绿色植栽,在炎炎夏日中,听到洋溢着岛屿风情的音乐,倏忽令我想起海洋,顿感神清气爽起来。园区宽敞,洋溢南洋风味,与大多数传统农场的纯朴风味比起来,这里多了份度假胜地的现代氛围。 这里遍植南部原生热带植物,峇厘岛式的格局将厨房及客厅置放于户外,坐在凉亭感受南台湾的微凉海风,阳光晒出泥土的自然气息,几乎可以想像孩子们在草坪或泳池自在嬉闹,热恋情侣或大小家庭都可拥有属于自己的梦幻假期。 由鱼塭转型的“福湾”在整地、造路等各项基础设施上皆以生态工法为原则。农场有着现代化的绿建筑,规划整齐的生态园区,加上南台湾的艳阳、蓝天、海湾、夕阳等,温暖了这个假期。   一颗深耕生活的心 现代化的绿建筑并没有夺走大自然的风采,反而更能衬托周围充满生命力的美景。董事长许峰嘉先生为实践“百年庄园,在地生活”的理想,决定深耕家乡土地。在两个分别学建筑及餐旅管理的儿子鼎力支持下,从鱼塭开始,经过填土整地、制做土角砖,盖绿建筑,徒手堆叠的石头路,只求扎实强壮。 一切不计时间成本的生态工法和绿建筑,终于成就了今天整座庄园的美丽面貌。这是传承?自我期许?也许低调的奢华,正是是福湾一直强调的精神。 福湾透过生态工法打造深具艺术人文色彩的土角厝建筑,结合四周鱼场环境,营造出既具文化艺术传承色彩,又融合黑鲔鱼、樱花虾等在地海洋生态的休闲农场,让来到这里的人,不但能感受到浪漫的南国海洋风情,并能藉由参观黑鲔鱼故事馆、品尝海鲜料理、学做樱花虾巧克力等,充分享受“既自然、又人文”的丰盛假期。 幸福的滋味 “吃”在福湾,可谓极致的享受。果然,执行长兼少东兼主厨许华仁,精致的在地创作料理如:可可芒果圣代、巧克力咖喱鸡等,看似简单,却丰盛至极,足以让大伙惊艳。后以樱花虾巧克力为这顿午餐拉下完美落幕,留下最深的东港味觉记忆。 福湾的巧克力仿佛成了一种风潮、一种文化。樱子虾口味、桂圆口味、白兰地等,每种口味都不遑多让。口感浓郁,肥腴滑爽;有些含带丝丝苦味,有些则是淡淡涩味,让舌尖上的味蕾忘情飞舞。好像自问世以来,巧克力一直都是亮点。不论什么喜庆节日,它都形影不离。深入肺腑的丝丝暖意,总能奇妙溶入其中,让吃的人深深体会到送礼人的款款情意。 巧克力不愧为绝佳的情绪调剂品,它不仅美味可口,还深具疗愈作用。难怪它广受青睐,身旁到底有多少巧克力迷趋之若鹜呢?   云端上的姿态——龙云休闲农场 “因为我不喜欢读书,爸爸说那回来山上好了。”没错,这就是龙云的主人!他要我们称他为”Jaden”。踏上阿里山茶之道,梅山乡的范畴,这一处沉浸在梦幻森林中的瑰宝,确实让我有假日的感觉。 一股优雅的气质 百年历史的三合院见证着龙云从农耕到今天的旅舍兼休闲农场。古宅看起来有些斑驳,但由于心思细腻的主人常进行修复工作,整体外观和结构风华依旧,仿佛年过半百的女人却仍保持着雍容华贵的气质,纯属难得。在雾气袅袅的山中静赏百年古厝古色古香的面貌,我想里面一定有很多动人的故事等着我们慢慢挖掘。 天然氧吧 吐故纳新· 茅塞顿开 龙云农场可谓大阿里山石棹地区美丽的珍藏。广达400多公顷的林地是自家的后花园,开放给旅客玩赏。刚踏入这片林地,冷冽的空气中带着清新的甜味,无比的舒畅感自脚底窜上来。 Jaden 得意洋洋地说,这可是“飘着人参味的森林”呢! 接着继续往前走。迎面而来的有百年杉木林、茂盛的竹林,温带、寒带的林木如红豆杉、冷杉、云杉等,毫不吝惜的给了我们最珍贵无价的芬多精。步道两侧枝叶繁茂,阳光自竹林里泄下时,光烂竹影摇曳婆娑,恣意愉悦的生命节奏,着实撼动人心。 自然就是美 Jadan 不断强调 “自然就是美”。龙云里的建筑、餐饮、独有的特色以及其它细节,他都力求与大自然合而为一。 为了将建筑物融入大自然,房内采用四方大面积的透明玻璃窗,将室外景物沿展至室内,夜里亦可让卧室装满月光与星星,森林中清甜的空气还相伴着酣甜入梦。我想,翌日晨间朝阳透着窗户洒如室内的那一刻,一定暖动人心吧! 在提及一步一脚印的当儿,不难发现看似活泼风趣的Jaden 其实也有他感性的一面。也许感性的人一般上心思较为细腻,艺术细胞也更活跃一些。你一定不知道,客人房间墙上所悬挂的艺术品,可统统都出自Jaden 的巧手呢! 特别感谢: 台湾休闲农业发展协会&苹果101

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美丽依旧基督城 ChristChurch, New Zealand

作为纽西兰南岛最大的城市,基督城一直以来都被描绘为英国之外最有英国风情的城市。曾经拥有许多历史悠久的建筑物,可惜几年前两次致命的强震重重摧残了这座美丽的城市。估计整个重建工作可能长达数年也不定。不仅如此,市区内有许多颇具特色的建筑物也将拆除重建。有个小故事。据悉早年间,初来乍到的英国探险家、淘金者们举目无亲,连个落脚的地方都没有,教士便敞开教堂的大门,管吃管住,并且新盖了很多教堂,让更多人有了栖身之所。满城的教堂一直保存着,城市也因其得名。 这里风景优美,气候宜人,被视为最适宜养老的城市。不但如此,听说它还有一个美丽的名字,叫“上帝的花园”。据悉城市中心的大教堂广场 Cathedral Square 曾经是基督大教堂的所在地。好像每逢周末,广场上便会有各式的音乐会在此举行,热闹非凡。此外,也有一些精彩的街头表演助兴。有时候人们或慵懒地坐在教堂前地石阶上,或静看游客兴高采烈地聊着闹着或拍照。缓缓流淌的是一种怡然自得的生活哲学。 基督城没有现代大都会的霸气与浮躁,没有林立高楼大厦,没有车水马龙的交通,也没有喧嚣声不断的人潮。入城后发现,市中心的建筑物大多已成了危楼,予以封锁,避免人们进出。我们仨在此晃悠,看到的尽是重建路障和禁止通行标识牌等。是不停在警告我们,一切都和那些尘封的高危建筑物一样,停留在2011年吗?地震时倒塌的大教堂被铁栅栏围了起来,正面前方的顶梁破了个很大的窟窿,一侧的墙壁已完全坍塌,如今这里被定义为危险区域。原先的庭院,野草长得比人还高了。 两次致命的地震给了这座城市毁灭的打击。我想像着事发时顷刻间的城毁人亡,倾颓倒塌,剩下的只有满目疮痍、断垣残壁。当时城里的人无以名状的惊恐与无助,向谁诉说去?尽管如此,他们非但没有因为受到灾难痛击而自怜失志,反而以一种令人敬仰的斗士之姿,在废墟中重新站起来。今天的基督城在废墟和残垣之间,却依然难以掩盖花园城市的秀丽。果然不负“ 上帝花园”的美名。偶尔有几只鸽子乘风飞过。不知什么时候开始,天空已被染得像玻璃般透明发亮。蓝白色的天光和明晃晃的太阳成了幻妙的对立,惟空气中还夹杂阵阵欷歔。 这里少了覆著白雪的山嶺,少了成群结对的绵羊,但古董电车却俨然成了基督城独有的城市名片。木頭和金屬的光澤相互映辉,幽幽透露著歲月的歷練,是在跟你说它所承载的是这个城市逾百年的美丽与哀愁吗?在主色调仍以灰色为主的市中心,古董电车鲜亮的色彩,为此带来了一抹生趣。无论是游客,还是生活在基督城的人,乘坐电车似乎是快速了解这个城市点滴最好的方式。电车在每一站起步前,司机都会摇响手中的铃铛。叮当声响清脆而纯澈,极具穿透力,几乎在市中心的每个角落都听得到。见它缓缓绕行市区的姿态,我以为上车之后,就会开启一场时空之旅?基督城会不会因为电车而继续沉溺在过去的时光里,遂处于一种半惺忪半清醒间的情境呢? 时钟指针挪移中,我静赏着风雅的古城面貌。仿佛还被护在时光胶囊里,哥德高塔凛然卓立的巍峨教堂,在一栋栋灰色建筑陪伴下,重新映入眼帘。恍然间,耳边又传来电车鸣鸣声,忽远忽近,烘托出淡淡哀愁。我回头看看身边的小旅伴,暖阳下有他相伴,我把缅怀的思绪盈握在手,想以一种温婉柔和的方式来感受这座深具文化风情且美丽依旧的城市。大手与小手虽隔着保暖针织手套可暖意不减。此情此意,能否氤氲成另一种温柔而坚定的力量?

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